sábado, 23 de noviembre de 2013

Donuts Caseros al Horno!

Por fin! Me he dignado a aparecer con una receta después de casi un mes de inactividad! Tal vez mi actividad blogera se reduzca temporalmente a algo mensual en vez de semanal por motivos con los que no voy a aburriros...


... Pero como más vale tarde que nunca... volvemos con unos pedazo de donuts caseros no aptos para dietas, y es que me gustaría empezar una serie de recetas lights que estoy descubriendo últimamente...


... así que para despedirnos de los kilos y toneladas de grasas y azúcares durante una temporada, ¡¡¡que mejor opción que unos buenos donuts bien cargados de ellas!!!


Los donuts se pueden freír pero a la hora de cocinar yo siempre soy mas fan del horno...¡Y ahí vamos con la receta para donuts caseros!


Receta de Donuts (Para unas 10 unidades):

Para el Bizcocho:

- 225g de Harina de Fuerza
- 15g de Levadura
 -150 ml de Leche
 -1 cucharada de Mantequilla
 -1 cucharada de Azúcar
 -Una pizca de Sal
 -Aceite de Girasol

Para la Cobertura:

- 30 ml de Leche
- 80g de Azúcar glas

Paso 1: La Masa
  1. Templamos la leche y añadimos la levadura. Removemos y dejamos reposar.
  2. En un bol grande ponemos la harina , el azúcar, la sal, la mantequilla y lo amasamos todo hasta que se integren los ingredientes.
  3. Hacemos un huevo en medio de la harina y añadimos la leche con levadura. Vamos mezclando poco a poco hasta hacer un masa homogénea (Si se nos queda muy pegada en las manos o en el bol, añadimos un poco mas de harina).
  4. Dejamos la masa reposar hasta que doble su tamaño (una hora mas o menos). Podemos ayudarnos del horno para acelerar este proceso, metiendo el bol tapado con un trapo o papel de horno a temperatura mínima 5 min, apagar el horno y dejar dentro otros 30 minutos, o hasta que la masa doble su tamaño.

Paso 2: Los Donuts
  1. Amasamos de nuevo la masa y la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada (Podéis poner harina en el rodillo también para facilitar el trabajo).
  2. Cuando la masa sea de un grosor de un centímetro es hora de cortarla. Si no tenéis un molde para cortar donuts, podéis utilizar un vaso para cortar el circulo mas grande y un tapón para el más pequeño.Vamos rejuntando la masa que vaya sobrando y repitiendo el proceso hasta tener todos los donuts posibles.
  3. Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y dejamos reposar unos 20 min. para que aumente de tamaño otra vez.

Paso 3: Horneado
  1. Pintamos los donuts con aceite de girasol y horneamos a 180º unos 7 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
  2. Los colocamos en una rejilla y dejamos enfriar 5 min.

Paso 4: Cobertura de Glasa
  1. Colocamos en un bol el azúcar glas con la leche y removemos.
  2. Vamos untando los donuts con la glasa, o bien con la ayuda de un pincel de cocina o bien sumergiéndolos en la glasa y dejándolos escurrir, y los colocamos sobre una rejilla para que se sequen.

VOILÀ!







viernes, 25 de octubre de 2013

Helados de Invierno (o la Guarrada del Siglo)

Se que he estado un poco desaparecida, pero debéis de saber que a veces me invade una desmotivación general que arrasa con mis ganas de todo, incluso con lo que más me gusta y me relaja. Si veis que desaparezco alguna semana probablemente ese sea el motivo (con más suerte será porque habre encontrado trabajo XD)


Bueno después de este momento de confesiones personales... Helados para el Invierno!!! O la guarrada del siglo... porque madre mía la que he liado con el chocolate...


Esta receta es para que la hagáis a vuestro gusto. Sólo tenéis que:
  1. Conseguiros unos cucuruchos (en cualquier supermercado) 
  2. Elegir una receta de bizcocho (la que más os motive)
  3. Elegir una cobertura y relleno (de chocolate, de buttercream, de lacasitos... todo vale)
  4. Y ahora si, rellenar el cucurucho con el bizcocho y el relleno y montarle encima vuestra cobertura (si usáis una manga pastelera la cobertura quedará como en los helados tradicionales, muy cuquis) 

P.D. Yo no he hecho uso de la manga pastelera y se me ha desmoronado todo como veréis en la siguiente foto XD

VOILÀ! LA GUARRADA DEL SIGLO!

lunes, 7 de octubre de 2013

Tarta de Chocolate y Chocolate

Bueno ya tocaba receta, que he estado un poco desenganchada... pero vuelvo fuerte con esta pedazo de tarta de chocolate al más puro estilo "Matilda", ¡dan ganas de comérsela con la manos como en la película!


Si, lo sé, es demasiado... dos pisos de bizcocho de chocolate, divididos por una capa de la misma cobertura de chocolate que cubre toda la tarta, y para rematar un crujiente de crocanti de almendras por encima... mmmmmm


Esta tarta va a dedicada a mi prima que acaba de cumplir 10 añetes, que es de difícil comer y para su cumpleaños dejo claro que solo quería un ingrediente: Chocolate.


Receta de Tarta de Chocolate:

-Receta para el Bizcocho de chocolate (para un molde de 20cm o en mi caso do moldess de 10cm):


  • 115g de Chocolate 70% de cacao
  • 80ml de Aceite de oliva
  • 70g de Harina
  • 150g de Azúcar
  •  Huevos
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla
  • 1 cucharadita de Levadura
  1. Fundir el chocolate al baño María (o en el microondas unos segundos), con mucho cuidado de que no se nos queme
  2. Batir el chocolate con el aceite y dejar enfriar
  3. Batir los huevos con el azúcar
  4. Añadir el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate
  5. Añadir el harina y la levadura tamizados a la mezcla y batir sólo hasta que se hayan combinado los ingredientes
  6. Untar el molde de la tarta con mantequilla y harina para que no se nos pegue
  7. Hornear a 180º unos 25 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio
  8. Dejar enfriar

- Receta de Cobertura o Fudge de Chocolate:
  • 200g de Leche Evaporada
  • 200g de Leche Condensada
  • 200g de Chocolate Negro (85% cacao)
  • Crocanti de almendras para decorar
  1. Colocar en una olla la leche evaporada, la leche condensada y el chocolate hechos trocitos, poner a fuego medio y remover constantemente hasta que adquiera un textura consistente. Cuanto más consistencia queramos, más deberemos dejarlo al fuego (siempre removiendo)
  2. Colocar en un recipiente y dejar enfriar un poco. Luego cubrir con papel transparente y dejar enfriar completamente
  3. Rellenar y cubrir la tarta con el chocolate
  4. Espolvorear por encima el crocanti de almendras


VOILÁ!

lunes, 16 de septiembre de 2013

Trufas de Oreo!!!

Hoy os traigo una receta facilísima que descubrí gracias a mi gran musa de la cocina: ¡Pinterest! Podéis ver la receta original AQUI. O cotillear mi Pinterest para sacar ideas para vuestras propias recetas...


No necesitareis demasiados ingredientes, solo un buen puñado de oreos, queso cremoso de untar (tipo philadelphia) y chocolate blanco. ¡Eso es todo!


Lo más complicado de la receta es machacar las oreo hasta hacerlas polvo, literalmente polvo. Antaño solía hacer este paso con mortero, sin paciencia y muchas ansias asesinas provocadas por la frustración...


... gracias a que descubrí las ofertas semanales del supermercado Aldi (que es algo así como el Lidel) pude adquirir una minipicadora muy económica y de sorprendente buena calidad que machaca las oreo en cuestión de segundos... (¡¡¡Vivaaaaaa!!!)


Ya veis que el resultado no está nada mal y buenas están un rato, sobretodo si sois fans de las oreos no os podréis resistir a ellas...


Receta de Trufas de Oreo:

- Para 6 trufas de tamaño medio:
  • 1 paquete de galletas Oreo
  • 2 cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 1 tableta de chocolate blanco

  1. Machacar las galletas (crema del medio incluida) hasta hacerlas polvo (con robot de cocina, picadora-que es mucho más económica-,mortero, etc)
  2. Separar un poco del polvo oreo para decorar al final las trufas
  3. Mezclar el resto del polvo oreo con el queso cremoso hasta obtener una masa
  4. Envolver la masa en papel transparente y dejar en la nevera al menos 15 minutos
  5. Una vez enfriada, es hora de hacer las bolas de oreo. Una vez echas envolver otra vez en papel transparente y dejar en la nevera otros 30 minutos
  6. Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría ¡con cuidado de que no se nos queme!
  7. Bañar las bolas en el chocolate blanco y dejar enfriar hasta que el chocolate esté firme
  8. Espolvorear el resto del polvo oreo por encima


VOILÀ!

jueves, 5 de septiembre de 2013

Cookies Gigantes con Pepitas de Chocolate

Después de un buen descanso de verano me propongo volver a la carga con esta receta de cookies al más estilo Chips Ahoy!


Podéis hacerlas a vuestro gusto ya sean pequeñas, grandes, finas o gordas. En mi caso me he decantado por unas galletas ni muy finas ni muy gordas, eso sí de tamaño gigante! (De unos 10 cm de diámetro)


Son muy fáciles de hacer y están buenísimas! Eso sí a la hora de amasar es posible que todo se vuelva pegajoso y complicado, recurrir entonces a untaros las manos en aceite o harina y problema solucionado!


Sin más dilación la receta! 


Receta de Cookies con Pepitas de Chocolate:
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Gotitas de chocolate
  1. Poner en un bol la harina, el azucar, los huevos y la levadura.
  2. Derretimos en un vaso las 3 cucharadas de mantequilla y lo vertemos junto con el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien hasta que conseguir una masa.
  3. Añadimos las gotitas de chocolate a la masa y las mezlcamos un poco.
  4. Amasamos damos forma a las galletas, ya sea a mano o con rodillo y cortadores.
  5. Horneamos las galletas sobre un papel de horno para evitar que se peguen hasta que se hayan dorado ligeramente.
Solo queda disfrutar de una merienda deliciosa y casera. Advertencia: peligro de obesidad mórbida!


VOILÀ!


viernes, 9 de agosto de 2013

Cupcakes y Tarta Sandia!!

Bueno esta entrada va dedicada a la cumpleañera!! Mi amiga Silvia que me pidió estas cupcakes imitando a una sandía!! Para ir resolviendo dudas... no, no saben a sandía. Pero son monas, eeehh!!??



La idea, como siempre, viene de Pinterest, para mas ideas podéis visitar el mío AQUÍ. En el tablero "Cupcakes" encontrareis ésta y otras muchas más!


Como es obvio...el bizcocho rojo y el buttercream verde representan los colores de la sandía, mientras que las gotitas de chocolate se asemejan a las pepitas....que cuqui....


¿Y porque no? Ya que era un cumpleaños me he currado una tarta de Sandía, recién sacada de la nevera estaba para morirse, ¡y tan fresquita como un sandía de verdad!.... ¡perfecto para el veranito!


Receta de Cupcakes y Tarta de Sandía:

- Para el Bizcocho (receta para 6 cupcakes y un molde redondo para tarta de 10x5 cm):
  • 110g de mantequilla ablandada
  • 110g de azucar blanco
  • 2 huevos
  • 110g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de leche
  • Gotas de chocolate
  • Colorantes líquido y/o en gel rojos
  1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo (sin ventilador)
  2. Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azucar
  3. Añadir los huevos poco a poco sin dejar de batir
  4. Añadir la harina y la levadura previamente tamizadas y batir a velocidad baja, hasta que lo ingredientes se hayan combinado.
  5. Añadir la leche y batir suavemente hasta que se haya mezclado con los ingrediente.
  6. Añadir el colorante líquido rojo hasta adquirir el color deseado. (Nota: con este colorante es más probable que nos quede un color demasiado rosáceo, por eso yo utilizo además del líquido el colorante en gel rojo hasta tener el color deseado)
  7. Incorporar las gotas de chocolate al gusto (traducción: añadir gotas de chocolate como si no hubiese mañana) y remover bien.
  8. Meter las cupcakes en el horno durante 20 min. La tarta tardará unos 10 o 20 minutos más. Comprobar que está listo pinchando con un palillo el bizcocho, si sale limpio es que ya está listos.
  9. Dejar enfriar.
- Para el Buttercream:
  • 125g de mantquilla ablandada
  • 175g de azúcar glass tamizada
  • 2 cucharadas de leche
  • Colorante en gel verde
  1. Batir a velocidad baja durante 1 minuto todos los ingredientes, hasta que se hayan combinado.
  2. Seguir batiendo a máxima velocidad durante otros 4 minutos, hasta adquirir un textura cremosa y densa.
  3. Añadir el colorante el gel poco a poco, mezclando bien con una espátula, hasta adquirir el color deseado en toda la mezcla.
  4. Montar el buttercream en las cupcakes con la manga pastelera, y extenderlo en la tarta con la ayuda de un espátula.
  5. Para acabar de decorar colocar gotitas de chocolate  por encima

¡¡Estamos en verano así que no os olvideis de guardarlo todo en la nevera!!!


VOILÀ!

lunes, 29 de julio de 2013

Helado de Stracciatella!!!

De vuelta again con más helados, que es lo que toca con este caloooor!!! Ahora... el tema helados light se va posponiendo... por lo menos hasta que deje de enamorarme de recetas que encuentro y no puedo renunciar a hacer...


Y es que el helado de stracciatella es demasiado, la primera vez que lo probé acabe comiéndome casi toda la caja... y si su ingrediente principal resulta ser el chocolate blanco... pues ya no hay quien se resista...


Como ya mencioné en anteriores recetas de helados, para mejorar su textura y evitar la cristalización en el congelador se utiliza azúcar invertido, hoy veremos la receta (muy sencillita)


Receta de Helado de Stracciatella:
  • 100g de chocolate blanco
  • 200ml de leche
  • 200ml de nata montada
  • 50g de chocolate negro picado
  • 1 cucharada de ázucar invertido *
  1. Cortamos en trozos gruesos el chocolate blanco y lo calentamos con la leche y la mitad de la nata al baño maría removiendo hasta que se funda
  2. Batimos bien la mezcla y la dejamos enfriar
  3. Montamos el resto de la nata y la incorporamos a la mezcla anterior.
  4. Si tienes heladera: dejar enfriar la mezcla en la nevera durante unas 3 horas como mínimo, sacar la heladera del congelador y poner la mezcla unos 30 minutos. A mitad del tiempo añadir el chocolate negro picado.
  5. Si no tienes heladera: Poner la mezcla en una fuente llana y añadir el chocolate negro picaso. Dejar congelar unas 4 o 5 horas, sacando la mezcla cada hora para removerla.

*Receta de azúcar invetido:
  • 150 ml de agua
  • 350 g de azúcar blanca
  • 1 sobre de acidulante
  • 1 sobre de gasificante (Estos dos sobres se venden en Mercadona en la sección de levadura, es una cajita que pone "Gasificante" para repostería casera)
  1. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Añadimos el sobre blanco de acidulante y removemos hasta que se disuelva.
  3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 10 minutos
  4. Añadimos el sobre morado de gasificante y removemos (se producirá un efecto efervescente)
  5. Colocamos la mezcla en un tarro de cristal y cuando se haya enfriado lo podemos guardar en la nevera durante al menos 6 meses, por lo que es aconsejable apuntar en el tarro la fecha de realización y caducidad del mismo.
(Si queréis usar este azúcar en otras recetas, tendréis que sustituir un 25% del azúcar normal por azúcar invertido, es decir utilizar un 75% del azúcar especificado en la receta más un 25% de azúcar invertido)




¡Podeis decorar el helado rayando por encima un poco de chocolate negro!



VOILÀ!

viernes, 12 de julio de 2013

Helado de Café!!!

Por fiiin!! He estrenado la Heladera!! Y sisi, mola mucho!! A ver, como contra, hace un poco de ruido, pero a diferencia de lo que ponía en las instrucciones, el helado estaba listo en 30 minutos y no en 45. Eso sí, dejando reposar la mezcla en la nevera toda la noche.


La heladera hay que dejarla en el congelador al menos 6 horas antes de utilizarla, el truco es dejarla siempre en el congelador y después de utilizarla, secarla bien y de nuevo al congelador, así estará siempre lista para usarla.


He estado leyendo en blogs varios y para guardar el helado en el congelador sin que nos cristalice hay que utilizar en la mezcla azúcar invertido, como veis en las fotos a mi no me ha cristalizado porque lo he servido nada más hacerlo, pero en futuras recetas veremos como hacer este paso.


Y empezamos la tanda de helados con este helado de café, perfecto para después de comer!! No es precisamente apto para dietas, pero ya llegaremos a las recetas de helados light en otro momento...


Para acompañar he añadido unas almendras picadas que le dan un toque crujiente y acompañan muy bien con el sabor del café. Sin más dilación, os dejo la receta...


Receta de Helado de Café:   

  • 300ml de leche
  • 300ml de nata espesa (se encuentra en el mercadona en la sección de mantequillas como "nata fresca")
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de café soluble o instantáneo
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • Almendra crocanti

  1. Calentar la leche con 1 cucharada de azúcar en una cazuela. Remover hasta que se haya disuelto el azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el café instantáneo.
  2. Batir el huevo y las dos yemas en un recipiente al baño María. Añadir el café con leche y remover hasta obtener una textura cremosa, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar.
  3. Batir bien la nata espesa con el resto del azúcar e incorporar a la crema de café.
  4. Si tienes heladera: dejar enfriar la mezcla en la nevera durante unas 3 horas como mínimo, sacar la heladera del congelador y poner la mezcla unos 30 minutos. A mitad del tiempo añadir el crocanti de almendras al gusto.
  5. Si no tienes heladera: Poner la mezcla en un recipiente llano y metálico (como una bandeja de horno) y dejar congelar unas 4 o 5 horas, sacando la mezcla cada hora para removerla.

VOILÀ!

jueves, 4 de julio de 2013

Cupcakes de Crema de Cacahuete con Helado de Plátano!

De vuelta a los orígenes del blog... y continuando con la nueva obsesión del verano...¡con estas cupcakes de helado! Me encanta la mezcla del plátano con la crema de cachuete, es para morirse del gusto!


Por otro lado este helado es es apto para dietas... ya que su único ingrediente es ¡el plátano! Así que podéis hacer la receta del helado y ahorraros la bomba calórica que son las cupcakes, y así disfrutar del verano sin remordimientos!


Las cupcakes están rellenas con buttercream de crema de cacahuete. Aconsejo degustar con cuchara para mezclar bien el sabor y frescura del helado con la jugosidad del bizcocho y con el cremoso relleno, repito, para morirse.


¡Si todo sale bien no debería quedar ni miga!
  

Receta de Cupcakes de Crema de Cacahuete con Helado de Plátano:


Cupcakes de crema de cacahuete:

  • 60g de mantequilla
  • 70g de azúcar
  • 60g de harina
  • 1'5 cucharaditas de levadura
  • 40g de crema de cacahuete
  • 30ml de leche
  1. Batir el azúcar y la mantequilla ablandada
  2. Añadir el huevo poco a poco mientras seguimos batiendo
  3. Incorporar la crema de cacahuete y batir
  4. Añadir la harina junto con la levadura previamente tamizadas y batir a velocidad baja y sólo hasta que los ingredientes se hayan combinado
  5. Añadir la leche y batir una vez más
  6. Precalentar el horno a 180g y hornear durante 20 minutos

Buttercream de crema de cacahuete (para rellenar):

  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 150g de azúcar glass
  • 120g de crema de cacahuete
  • 45ml de nata para montar
  1. Batir la mantequilla, junto con la crema de cacahuete y la nata hasta adquirir una textura cremosa
  2. Añadir el azúcar glass tamizándolo y batir otros 5 minutos
  3. Rellenar las cupcakes con la crema una vez que éstas se hallan enfriado con la ayuda de un cuchillo o un descorazonador.

Helado de plátano:

  • 6 o 7 plátanos
  1. Cortamos el plátano y lo guardamos en un tupper en el congelador durante al menos unas 2 horas
  2. Lo sacamos del congelador y lo trituramos con el accesorio de cuchillas de la batidora hasta que todo el conjunto este bien triturado y con una textura cremosa
  3. Colocamos una bola de helado encima de las cupcakes justo antes de servir


VOILÀ!


jueves, 27 de junio de 2013

Helado de Leche Merengada!!


El verano ya llegó!! Y con él las ganas de comer helado, y ¿por qué no? También de hacerlo! A ver, los helados industriales están muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuy buenos, pero los caseros tienen sus ventajas... 


...por ejemplo, que puedes hacértelo de lo que quieras, y sobretodo ¡ponerle el azúcar que quieras! evitándote así el consecuente sentimiento de culpa después de zamparte toda una caja de helado sin descanso... lo cual suele ocurrir... sobre todo cuando ya te has jampado tanto helado que te da lastimica guardar tan poco en el congelador, o peor aun, que por no guardarlo antes se te ha medio derretido y dices: "pues rota la cadena del frío ya me lo acabo"


En este caso el helado es un clásico, leche merengada... ¡¡que bueno!! ¡¡y que recuerdos!! De pequeña siempre querías la copa grande y luego claro, no había quien se lo acabase... y sin más dilación que me enrollo...


Receta de Helado de Leche Merengada:
  • 1 litro de leche
  • 4 claras de huevo
  • 300g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • ralladura de 1 limón
  • canela en polvo
  1. Rallamos la piel del limón, desechamos las partes blancas, puesto que amargaran la mezcla, y la lavamos.
  2. Ponemos a hervir en un cazo la leche, 250g de azúcar, la rama de canela y la ralladura del limón, dejamos cocer a fuego lento 5 minutos. Dejamos enfriar, colamos y reservamos.
  3. Una vez enfriada la leche, montamos las claras con la batidora a punto de nieve, y añadimos los 50g de azúcar restantes.
  4. Añadimos las claras montadas a la leche con las varillas y de manera suave, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  5. Para helar la mezcla hay dos opciones:
    1.  Disponer de una heladera.
    2. Colocar la mezcla en una bandeja o recipiente metálico (mejor si es una bandeja) en el congelador, y sacarla cada hora para batir (con varillas o con un tenedor), repitiendo el proceso hasta obtener la consistencia y textura deseada.
  6. Por supuestísimo decoramos con canela en polvo al servir.



VOILÀ!