jueves, 21 de febrero de 2013

Cupcakes de Colores!

Confieso que llevo tiempo volviéndome loca sobre como hacer cupcakes de colores, por lo visto no vale cualquier colorante alimenticio...


...y aun que aun no entiendo muy bien como funciona el mundo de teñir los bizcochos, algo he avanzado...



... de momento he conseguido darles color a las cupcakes con los colorantes líquidos del Consum...



...y añadiéndo directamente a los moldes unas gotitas del susodicho (como leí en alguno de los miles de millones de blogs, páginas o foros que visite en busca de una respuesta) Así es como quedaron...




...hice solo estas tres para probar y no malgastar todo el colorante en otro intento fallido... así es como quedaron por dentro...




La receta es la de vainilla de siempre, os la dejo aquí. Y el colorante lo he añadido por gotitas en los moldes y removido con un palillo hasta adquirir el color deseado (a ver... yo le he echado un huevo por miedo a que no saliera el color.... pero no creo que haga falta tanto, con un par de gotitas debería bastar)


Otro problema es que el color se queda desde la mitad hasta la superficie, pero no penetra en la base... por qué será... quien sabe...yo de momento ni idea...


...seguramente habrán colorantes más específicos... en cuanto  me entere publicaré una entrada con las cupcakes más rosas que se hayan visto jamás...


Cupcakes de Coco (con pepitas de chocolate)

Para ir eliminando sabores por probar y también para no seguir repitiéndome con el chocolate blanco me he lanzado con estas cupcakes de coco...


...la receta es sencillísima, sin buttercream ni nada...así también reducimos un poco la ingesta brutal de azúcar con la que me estoy acostumbrando a cebar a mis familiares y amigos... probecitos, ellos a dieta y a mi me da por la repostería... XD


como hacerlas solo de coco me sabía a poco, he añadido pepitas de chocolate...  


......chocolateeeee..... aaggghhhhh......

Receta Cupcakes de Coco (con pepitas de chocolate):

Para 12 unidades. Necesitaremos:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de azúcar extrafino
  • huevos poco batidos
  • 1 taza de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • Coco rayado (se puede comprar en Mercadona)
  • Pepitas de chocolate (también en Mercadona o Consum)


Seguimos los pasos de la primera vez, y añadimos el coco en el paso 5, junto con la harina.
Cuando pongamos la masa ya preparada en los moldes añadimos a cada molde las pepitas de chocolate, al gusto, es decir, todas las que quepan! Espolvoreamos coco rayado por encima de las cupcakes ya horneadas para decorar.




VOILÀ!

Cupcakes de Fresa


Bueno por fin me he lanzado a comprar colorantes para el buttercream, y es que una vez que vi lo fácil que salía la forma de rosa no podía resistirme a hacerlas con su color por excelencia. 


También me fui de cabeza al Carrefour a comprar corazoncitos de azúcar para poder decorarlas como Dios manda...


y no es por echarme "flores" (XD), pero han quedado monisimas de la muerte! Perfectas para San Valentín!


Como siempre y para ir practicando he decorado también alguna en espiral, nunca viene mal ir echándole horas...


El bizcocho está hecho con Nesquik de fresa, se puede comprar en Carrefour también. Gracias por existir Carrefour!!! 



Y sin más dilación la receta:

Receta Cupcakes de Fresa:

Para 12 unidades. Necesitaremos:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de azúcar extrafino
  • 2 huevos poco batidos
  • 1 taza de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de leche
  • Nesquik de fresa tamizado.


  • Precalentar el horno a 180ºC. 
  • Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir  hasta obtener una crema blanquecina, ligera y espumosa. Necesitará por lo menos 5 minutos batiendo a mano y 3 o 4 con las varillas.
  • Incorporar el huevo poco a poco.
  • Incorporar y mezclar la harina tamizada junto con la levadura a la masa. Mezclar a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes.
  • Añadir la leche y el sabor deseado, en este caso el Nesquik de Fresa tamizado, dos cucharadas o al gusto. Batir.
  • Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos demasiado, hasta la mitad o como mucho dos tercios
  • Cocer los cupcakes en el horno 15-20 minutos, o hasta que suban y se doren. (Puedes pincharlos con un palillo, si sale limpio ya estarán listos)
  • Dejar reposar 5 minutos y trasladar a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse otros 5 minutos.



Buttercream de Fresa:

  • 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 g de azucar glass tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 2-3 cucharadas de Nesquik de fresa tamizado, o al gusto.
  • Colorante en gel rosa (Yo he usado el de la marca Wilton)

  • Colocamos la mantequilla, el azúcar, la vainilla, el nesquik de fresa y la leche en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
  • Seguimos batiendo otros 4 min a velocidad media-alta (hasta que adquiera una textura cremosa)
  • Con un palillo añadimos un poco de colorante y removemos hasta que adquiera el color deseado.



Cuando se hayan enfriado las cupcakes podemos añadir buttercream en el interior con la ayuda de un descorazonador.

VOILÀ!


viernes, 15 de febrero de 2013

Cupcakes de Chocolate Blanco ¡Again!

Os anticipo que en el blog no van a faltar recetas de chocolate blanco... Y una vez que me salio el buttercream decente, solo podía pensar en hacer uno de chocolate blanco... 



Además me moría por estrenar los mantelitos de papel que me regalo mi chico para hacer las fotos...


y también las bolitas de colores de azúcar que me compré en el Carrefour para decorar las cupcakes (hay un montón y ¡¡los quería todos!!: corazoncitos, perlas doradas, plateadas, confetis, fideos de color rosa, de chocolate, de colorines... pero poco a poco).



También he empezado a practicar con el buttercream las distintas formas de montarlo (con la boquilla 1M he hecho las rosas y las espirales, y con las boquillas que me daban con la manga de carrefour he hecho la que me gusta llamar "la cagarruta" XD)

"La Cagarruta"


Receta Cupcakes de Chocolate Blanco:

Para 12 unidades. Necesitaremos:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de azúcar extrafino
  • 2 huevos poco batidos
  • 1 taza de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de leche
  • 150 g de chocolate blanco

  • Precalentar el horno a 180ºC. 
  • Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir  hasta obtener una crema blanquecina, ligera y espumosa. Necesitará por lo menos 5 minutos batiendo a mano y 3 o 4 con las varillas.
  • Incorporar el huevo poco a poco
  • Incorporar y mezclar la harina tamizada junto con la levadura a la masa. 
  • Añadir la leche con suavidad a la masa y el sabor deseado, en este caso el chocolate blanco derretido al baño maria o al microondas.
  • Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos demasiado, hasta la mitad o como mucho dos tercios
  • Cocer los cupcakes en el horno 15-20 minutos, o hasta que suban y se doren. (Puedes pincharlos con un palillo, si sale limpio ya estarán listos)
  • Dejar reposar 5 minutos y trasladar a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse otros 5 minutos.




Buttercream de Chocolate Blanco:

  • 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 g de azucar glass tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadas de leche semidesnatada
  • 100g de chocolate blanco

  • Colocamos la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la leche en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
  • Seguimos batiendo otros 4 min a velocidad media-alta (hasta que adquiera una textura cremosa)
  • Añadimos el chocolate blanco derretido (al baño maría o en el microondas) y batimos otros 2 min a velocidad media-alta


En esta receta también he optado por empezar a rellenar las cupcakes por dentro con el buttercream, utilizando un descorazonador o sencillmente un cuchillo para abrirlas (FOTOS PROXIMAMENTE)




VOILÀ!

Cupcakes de Oreo

Mi primera receta con buttercream! Decir que esta receta esta en Internet por doquier...


Las minigalletitas de Oreo son perfectas para decorar esta receta, las podéis encontrar en cualquier supermercado (Mercadona, Carrefour, Consum...)


 Y quedan taaaaaaan cuquis...


Para darle forma al buttercream me he comprado una manga pastelera de plástico del Carrefour y una boquilla 1M en una tienda especializada, más un adaptador de boquillas grande (ambas cosas por unos 3 o 4 euros) 



Receta Cupcakes Oreo:

Para 12 unidades. Necesitaremos:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de azúcar extrafino
  • 2 huevos poco batidos
  • 1 taza de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 5 cucharadas de oreo rayadas (Yo las iba triturando con la batidora y tamizando por tandas)

Seguimos los pasos de la primera vez, y añadimos el cacao el polvo y las oreo rayadas en el paso 5, junto con la harina.


Buttercream de Oreo:

  • 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 g de azucar glass tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 3 cucharadas de oreo tamizadas (importante para que no se atasque el buttercream en la manga pastelera, a mi me costo un buen rato tamizarlas)

  • Colocamos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
  • Seguimos batiendo otros 5 min a velocidad media-alta (hasta que adquiera una textura cremosa)



VOILÁ!





Buttercream!

Bueno, en primer lugar decir que ha sido mi cumpleaños, y mi gente me ha regalado un montón de adquisiciones para desarrollar mi nueva obsesión!

En primer lugar, y como regalo estrella, una batidora-amasadora! Además de moldes y manteles super cuquis, GRACIAAAAS!!!


Si... mi cara de psicópata asesina lo dice todo.

La batidora la podéis ver aquí.

Pero lo más importantes, ahora puedo hacer el buttercream como dios manda, porque el que intente hacer a mano, nos dio dolor de estomago para rato XD

Os dejo la receta básica para un buttercream de vainilla.

Receta Buttercream:

  • 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 g de azucar glass tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada

  • Colocamos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
  • Seguimos batiendo otros 5 min a velocidad media-alta (hasta que adquiera una textura cremosa)

Notas: más adelante veremos como añadir sabores y colores al buttercream.



(FOTOS PRÓXIMAMENTE)











jueves, 7 de febrero de 2013

Cupcakes de chocolate blanco con virutas

Esta es mi primera receta digna de ser comida gracias al Libro de los Cupcakes!




¡Y tenía que ser de chocolante blanco! Mi pecado dulce preferido... 


La masa la he preparado manualmente,osea sin varillas eléctricas, puesto que aún no cuento con unas :( . Aún así el resultado ha sido para chuparse los dedos de chocolate.


Y ahí va la receta:

Para 12 unidades. Necesitaremos:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de azúcar extrafino
  • 2 huevos poco batidos
  • 1 taza de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de leche.
  • 85 g de chocolate blanco

Seguimos las instrucciones explicadas aquí. Y añadimos el chocolate blanco (derretido en microondas o al baño maría) en el paso 5.

Cobertura:

  • 1 tableta de chocolate puro para fundir.
  • 1 tableta de chocolate blanco

Fundimos el chocolate puro en microondas o al baño maría y lo extendemos por encima de las cupcakes cuando éstas se hayan enfriado. Dejamos enfríar.

Pasamos un pelador por la tableta de chocolate blanco, dejando caer las virutas sobre las cupcakes. 

Es importante que el chocolate que hemos extendido anteriormente se haya enfriado para que las virutas no se derritan como en la imagen de abajo.

MAL!

BIEN!



¡Y VOILÀ!