Cupcakes extra chocolateadas!

Ya tocaban! Unas buenas cupcakes con todo el chocolate que se me ha ocurrido ponerles: cacao en polvo, chocolate fundido, pepitas de chocolate y para rematar buttercream de chocolate... ¡A tope de chocolate!

Eso si... comérselas ha sido todo un desafío entre que el chocolate se deshacía, derrumbaba, derretía... Pero me había dado cuenta de que aun no había hecho unas cupcakes de chocolate y he pensado "pues ya que las hago, la hago bien".

¿Os habéis fijado? Estoy empezando a montar el buttercream como dios manda, por fiiiiin no se cae hacia un lado o se me queda media cupcake descubierta! (¡Pronto los tutoriales!)

Por supuesto, las cupcakes están bien rellenas por dentro con el buttercream de chocolate...

...y no, no hay por donde cogerlas, si o si acabas con la cara cubierta de chocolate, y cuando creas que estas limpio, mírate al espejo otra vez porque seguirás cubierto de chocolate por algún lado.

Receta Cupcakes Extra Chocolateadas:

Para 8 unidades. Necesitaremos:

• 60g de mantequilla ablandada
• 70g de azúcar extrafino
• 1 huevo
• 50g de harina con levadura
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo
• 50g de chocolate negro fundido
• 50ml de leche
• Pepitas (o gotas) de chocolate.

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir  hasta obtener una crema blanquecina, ligera y espumosa. 
• Incorporar el huevo poco a poco y el extracto de vanilla.

• Incorporar y mezclar la harina tamizada junto con la levadura, y el cacao en polvo a la masa. Mezclar a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes
• Fundir el chocolate negro al baño maria o al microondas (con cuidado de que no se nos queme. El truco es calentarlo un poco y sacarlo enseguida y removiendo sin parar se acaba de derretir todo) Incorporar a la masa.
• Añadir la leche.
• Incorporar las pepitas de chocolate a la masa (las venden en cualquier supermercado).
• Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos demasiado, hasta la mitad o como mucho dos tercios.
• Cocer los cupcakes en el horno 15-20 minutos, o hasta que suban y se doren. (Puedes pincharlos con un palillo, si sale limpio ya estarán listos) ¡No abrir el horno hasta que estén casi hechos, sino no subirán!
• Dejar reposar 5 minutos y trasladar a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse otros 5 minutos.

Buttercream de Chocolate:

• 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 g de azucar glass tamizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadas de leche semidesnatada
• 100g de chocolate negro

• Colocamos la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la leche en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
• Seguimos batiendo otros 4 min a velocidad media-alta (hasta que adquiera una textura cremosa)
• Añadimos el chocolate derretido (al baño maría o en el microondas) y batimos otros 2 min a velocidad media-alta

VOILÀ!

Pink velvet ¡y rosas de foundant!

Por fin me he lanzado de verdad con el foundant! Rosas de foundant y además son preciosas! I can´t believe it! 

La verdad es que me puse un tutorial y en un momento, haciéndolo rápido y mal, me salieron bastante potables, no se como me saldrán si me pongo en serio...Conclusión: no es tan difícil como parece!

Así que ya sabéis, un poco de foundant del consum, un colorante en gel rosa y a la marcha! Os dejo el enlace al tutorial de youtube que use para hacer las rosas AQUÍ. (Próximamente empezaré mis propios tutoriales)

 A todo esto, se suponía que iba a hacer la clásica receta de red velvet con buttercream de crema de queso (mmmmmmm...) pero he decidido cambiar el rojo por el rosa, eso sí, la receta es la misma así que va a estar igual de buena. 

Receta Cupcakes de Pink Velvet:

Para 8 unidades. Necesitaremos:

• 75g de mantequilla ablandada
• 150g de azúcar extrafino
• 1 huevo
• 150g de harina con levadura
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 ml de suero de leche (Para hacer suero de leche casero, añadir una cucharada de vinagre o de jugo limón a 110 ml de leche y dejar reposar 10 min)
• Colorante líquido azul y rojo.

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir  hasta obtener una crema blanquecina, ligera y espumosa. 
• Incorporar el huevo poco a poco y el extracto de vanilla.

• Incorporar y mezclar la harina tamizada junto con la levadura, la sal y el cacao en polvo a la masa. Mezclar a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes.
• En un bol aparte mezclar el suero de leche con el colorante líquido (para conseguir un tono rosado mezclar una cucharada de colorante rojo con una gotita de colorante azul). Añadir a la masa.
• Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos demasiado, hasta la mitad o como mucho dos tercios.
• Cocer los cupcakes en el horno 15-20 minutos, o hasta que suban y se doren. (Puedes pincharlos con un palillo, si sale limpio ya estarán listos) ¡No abrir el horno hasta que esten casi hechos, sino no subirán!
• Dejar reposar 5 minutos y trasladar a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse otros 5 minutos.

Buttercream de Crema de Queso:

• 60g de mantequilla sin sal ablandanda (a temperatura ambiente).
• 125g de crema de queso (tipo Philadelphia)
• 300 g de azucar glass tamizado

• Colocamos la mantequilla, el azúcar y la crema de queso en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
• Seguimos batiendo hasta que esté cremoso, no pasarse batiendo, esta crema tiende a derretirse. (Truco del almendruco: cuando tengo esta crema hecha la dejo en la nevera hasta que se endurece un poco y entonces la saco para decorar las cupcakes)
• Decoramos con la manga pastelera (¡Esperar hasta que las cupcakes esten fríos o el buttercream se derretira!)
• Meter los cupcakes en la nevera para que la crema de queso aguante hasta que se vayan a comer. 

VOILÀ!

Cupcakes de Limón

Hoy os traigo unas riquísisisimas cupcakes de limón! Van directas al top one de las mejores cupcakes que he hecho (siempre sin tener en cuenta las de chocolate blanco... ¡nada! puede superar nunca el chocolate blanco)

Según mi madre estoy condenando su dieta al fracaso, a lo que le contesto que intentaré hacer menos cantidad de cupcakes, pero antes de acabar la frase ya se ha levantado de la silla y gritado un contundente ¡NO!

La receta es bien sencilla, a los ingredientes de siempre le vamos a añadir un par de limones para rayar y exprimir. ¡Así que ir preparándolo todo! Seguro que tenéis alguien cercano a quien le encantan los postres de limón.

Lo mejor de esta receta es que el buttercream queda igual que una  mousse de limón. (No podía dejar de rebañar las varillas)

Receta Cupcakes de Limón:

Para 6 unidades. Necesitaremos:

• 60g de mantequilla ablandada
• 70g de azúcar extrafino
• 1 huevo poco batido
• 60g de harina con levadura
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 cucharadas de leche
• La rayadura de 1 limón

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir  hasta obtener una crema blanquecina, ligera y espumosa. 
• Incorporar el huevo poco a poco.

• Incorporar y mezclar la harina tamizada junto con la levadura y la rayadura del limón a la masa. Mezclar a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes.
• Añadir la leche.
• Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos demasiado, hasta la mitad o como mucho dos tercios.
• Cocer los cupcakes en el horno 15-20 minutos, o hasta que suban y se doren. (Puedes pincharlos con un palillo, si sale limpio ya estarán listos) ¡No abrir el horno hasta que esten casi hechos, sino no subirán!
• Dejar reposar 5 minutos y trasladar a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse otros 5 minutos.

Buttercream de Limón:

• 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240 g de azucar glass tamizado
• 3 o 4 cucharadas de limón exprimido.
• Rayadura de limón.

• Colocamos la mantequilla, el azúcar y el limón en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
• Seguimos batiendo otros 4-5 min a velocidad media-alta (hasta que adquiera una textura cremosa)
• Decoramos con la manga pastelera (¡Esperar hasta que las cupcakes esten fríos o el buttercream se derretira!)
• Añadimos la rayadura de limón por encima para decorar.

Me sobro un poco de masa, así que hice un par de minicupcakes que siempre son mejores para la dieta, a ver si me acostumbro a hacer de estas...

  

VOILÀ!

Cupcakes de Pascua (rellenas con huevo de chocolate)

Para estas fiestas he hecho cupcakes rellenas con huevo de chocolate y almendras. Si, la idea es muy buena pero no, no se me ha ocurrido a mi sola. Para eso ya esta Pinterest, podeís ver el enlace AQUI.

Por fin he estrenado estas cápsulas para cupcakes que me tenían de hace tiempo enamorada, y también me he estrenado por fin con el foundant!! Lo podeis encontrar en tiendas especializadas, pero ahora lo están empezando a vender también en Consum, que es donde yo lo he comprado.

 Lo tenía guardado desde hace un par de semanas pero me daba pánico abrirlo y liarla ya que nunca me he considerado muy manitas con las manualidades, de hecho soy mas bien torpe por naturaleza, mis conocidos pueden dar fe de ello. Si se puede meter la pata, la meteré seguro un par de veces.

Viendo las preciosidades que hacen por ahí con el foundant pensaba: "no te sale bien ni de coña". Al final me compre unos cortadores, estos de AQUI. Fácil no, lo siguiente, básicamente se hacen solos. 

Lo único que tenemos que hacer es tintar el foundant del color que queramos, yo he usado el colorante en gel rosa, y con un palillo he ido añadiendo el color deseado, amasando con las manos el foundant hasta que el color quede uniforme en toda la masa

La sorpresa: relleno de huevo de chocolate!! Ahora en pascua está más lleno que nunca de huevos de chocolate por todas partes, éstos del Mercadona estaban especialmente buenos, además de ser bastante económicos. 

Receta Cupcakes de Pascua (rellenas con huevo de chocolate):

Para 6 unidades. Necesitaremos:

• 60g de mantequilla ablandada
• 70g de azúcar extrafino
• 1 huevo poco batidos
• 60g de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de leche
• 2 o 3 cucharada de cacao en polvo
• 30g de chocolate negro
• 6 huevos de chocolate pequeños.

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir  hasta obtener una crema blanquecina, ligera y espumosa. 
• Incorporar el huevo poco a poco.

• Incorporar y mezclar la harina tamizada junto con la levadura y el chocolate en polvo a la masa. Mezclar a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes.
• Añadir la leche y el chocolate derretido. Batir.
• Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos demasiado, hasta la mitad o como mucho dos tercios
• Ahora introducimos un huevo de chocolate en cada una de las cupcakes.
• Cocer los cupcakes en el horno 15-20 minutos, o hasta que suban y se doren. (Puedes pincharlos con un palillo, si sale limpio ya estarán listos) ¡No abrir el horno hasta que esten casi hechos, sino no subirán!
• Dejar reposar 5 minutos y trasladar a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse otros 5 minutos.

Buttercream de Vainilla:

• 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 g de azucar glass tamizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharada de leche semidesnatada
• Colorante en gel azul.

• Colocamos la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la leche en un bol y batimos a velocidad baja 1 min. (El azucar glass tiende a salir volando por los aires y pringar toda la cocina, podemos tapar con un trapo hasta que se haya integrado con la mantequilla para evitarlo)
• Seguimos batiendo otros 4-5 min a velocidad media-alta (hasta que adquiera una textura cremosa)
• Añadimos el colorante azul. El colorante lo extendemos utilizando un palillo para ir añadiendo poco a poco el color deseado. Removemos bien con una espátula hasta que el color quede uniforme.
• Decoramos con la manga pastelera, yo he utilizado la boquilla 1M. (¡Esperar hasta que las cupcakes esten frías o el buttercream se derretira!)
• Añadimos las flores de foundant

VOILÁ!!