martes, 28 de mayo de 2013

Piñata Cake!!!

Hoy os traigo la Tarta Piñata! Es ideal para los cumpleaños de los peques, o yo por lo menos me habría vuelto loca con una tarta así! 


Además esta receta la he hecho realmente sencilla para que cualquiera pueda animarse a hacerla! 


Tanto el bizcocho como la cobertura son comprados en el supermercado y muuuuy fáciles de hacer, con pocos ingredientes y pocos utensilios, no necesitáis ni siquiera la manga pastelera!


Eso si un buen montón de chucherías serán más que necesarias! Lacasitos, gominolas, regaliz, chupachups, ositos de goma, melones de chicle, etc, etc, etc... 


Receta de Tarta Piñata:

  1. Ir al supermercado y comprar los preparados para bizcocho y chantilly junto con los ingredientes que se indican en la caja (huevos, mantequilla y leche)
  2. Ir al kiosco y comprar las chuches que queramos meter en la tarta
  3. Preparar el bizcocho y el chantilly
  4. Realizar el Tutorial de la Piñata Cake


VOILÀ!







Tutorial Piñata Cake

  1. Partimos con un cuchillo el bizcocho en dos (también podemos usar dos bizcochos).
  2. Recortamos con el cuchillo el centro de los dos bizcochos.
  3. Vaciamos los bizcochos por dentro con una cuchara.
  4. Rellenamos uno de los bizcochos con las chucherías.
  5. Extendemos con una espátula o cuchillo la cobertura por el borde del bizcocho y cerramos la tarta con el otro. Esto hará que se mantengan pegadas y no se deslicen.
  6. Cubrimos la tarta con el resto de la cobertura con espátula o cuchillo.
  7. Repetimos el último paso para asegurar un mejor acabado.
  8. Decoramos con fideos o confetis de colorines.


martes, 21 de mayo de 2013

Lemon Pie con Crema de limón y Merengue italiano!


Hoy os traigo esta receta de Pastel de Limón. Todo surgió porque mi madre tenía unas rosas amarillas, que no se como consigue que le duren semanas y semanas...


.... y pensé en hacer una rosa amarilla de foundant, luego pensé que quedarían que niqueladas como top en un pastel blanco de limón y merengue...


...y voilà, ya tenía algo que hacer el fin de semana. Los pétalos sueltos no son de foundant, son los pétalos
que han ido perdiendo las rosas de mi madre, pero quedan tan cuquis como atrezo para las fotos...



Las rosas de foundant os recuerdo un tutorial bastante sencillo para hacerlas de ObjetivoCupcake en Youtube AQUÍ.



Receta de Pastel de limón:

Receta para el Bizcocho: he usado la misma receta que en la receta de "Layer Cake con Rosas de Buttercream" cambiando sólo el aroma de vainilla por aroma de limón.

Receta para la Crema de limón:

  • 4 Yemas de huevo
  • 8 cucharadas de Maizena
  • 1/2 taza de Limón exprimido
  • 1 1/2 taza de Agua
  • 8 cucharadas de Azúcar (o al gusto)
  1. En un cazo colocar el limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua
  2. Agregar el azúcar y probar la mezcla para que no quede ni muy dulce ni  muy agria.
  3. Poner a fuego mínimo sin dejar de remover, y una vez que empiece a hervir y comience a espesar la mezcla retirar del fuego.
  4. Esparcir la crema de limón entre los dos bizcochos y dejar enfriar.

Receta para el Merengue:

  • 4 Claras de huevo
  • 240 g de Azúcar
  • 60 ml de agua
  1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, añadiendo ambos ingredientes a un cazo y dejando que hierva unos minutos.
  2. Batir las claras a punto de nieve.
  3. Incorporar gradualmente el almíbar a las claras sin dejar de batir a velocidad lenta
  4. Dejar enfriar en la nevera
  5. Cubrir el bizcocho (ya montado con la crema de limón) con el merengue italiano con la ayuda de una espátula.

Para hacer este merengue a mi me ha venido de perlas el tutorial de Cocineros de Verdad en Youtube, podeís verlo AQUÍ.


VOILÀ!



lunes, 13 de mayo de 2013

Tutorial para Cortar la Masa de las Galletas


Vamos a ver como cortar la masa de las galletas de manera eficiente y evitándonos problemas como que se nos pegue la masa tanto a la superficie como al rodillo, así como cortarla de manera uniforme para que todas las galletas tengan el mismo grosor




Necesitaremnos:

  • Papel vegetal o de horno (lo venden en cualquier supermercado)
  • Rodillo
  • Harina
  • Cortadores (los venden tanto en tiendas especializadas como en cualquier chino de barrio)
  • Guías (existen los rodillos con guías, pero es fácil improvisar unas guías en casa, yo he cogido unas pinzas de madera que he encontrado por casa y las he partido para usarlas como guías)

  1. Cogemos un poco de la masa preparada y la colocamos sobre un papel vegetal (o de horno) con la superficie enharinada y con dos guías a los lados de la misma altura para que la masa quede uniforme 
  2. Colocamos otro papel vegetal encima para que no se nos pegue el rodillo a la masa, y amasamos con ayuda de las guías hasta que la masa quede uniforme
  3. Quitamos el papel vegetal de encima de la masa
  4. Elegimos un cortador y lo colocamos sobre la masa
  5. Presionamos hacia abajo sin girar nunca el cortador para no perder la forma
  6. Quedará como vemos en la imagen la forma impresa en la masa
  7. Para despegarlo podemos levantar el resto de la masa con cuidado
  8. Finalmente colocamos las galletas en una bandeja y las colocamos en la nevera si es que vamos a cocerlas enseguida. También podemos guardar algunas en el congelador y deberían aguantarnos bien hasta 2 meses.




Galletas de Chocolate Blanco!

 Esto de la repostería es un vicio, empiezas queriendo hacer algunas cupcakes para los cumpleaños de tus amigos y acabas lanzándote a cualquier receta con azúcar que se te cruce por el camino... Y esta semana le ha tocado el turno a las galletas...


Mi intención aquí era ver como me salía la masa, básicamente ver si iba a ser comestible, porque en un futuro próximo me gustaría empezar con las galletas decoradas con glasa...


....pero no me he atrevido con éstas y además me faltaba material para decorarlas, así que decidí untarlas con todo el chocolate blanco que tuviera a mi alcance....


Simplemente he derretido el chocolate en el micro y he utilizado una manga pastelera casera hecha de papel vegetal para decorarlas....y para que no quedarán tan sosas a la vista las he espolvoreado con bolitas de azúcar de colores


La tarea de cortar las galletas puede volverse engorrosa, aquí os dejo un TUTORIAL para facilitarla


Receta Galletas:

Para entre 15 y 20 galletas (de unos 8-10 cm):

  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125g de azúcar glas
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 325g de harina tamizada
  • 1 chorrito de leche para ligar la masa
  • Aroma al gusto
  1. Batir la mantequilla con el azúcar.
  2. Añadir el huevo y el aroma y batir hasta que este bien integrado.
  3. Añadir la harina tamizada poco a poco, batiendo solo lo justo para que se vaya integrando.
  4. Añadir el chorrito de leche y batir para que se integre todo.
  5. Sacar la masa del bol, envolverla en papel transparente y guardar en la nevera un par de horas antes de estirarla.
  6. Estirar la masa con el rodillo en una superficie enharinada, cortas las galletas y ponerla en una bandeja sobre papel vegetal y meter en la nevera unos 10 minutos.
  7. Precalentar el horno a 180g y cocer las galletas 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse
  8. Dejar enfriar por completo antes de decorarlas.


VOILÀ!


miércoles, 8 de mayo de 2013

Cupcakes The Legend of Zelda

Bueno, ya va siendo hora de confesar que soy fan.... mejor dicho ¡SOY FAN DE THE LEGEND OF ZELDA! Y si a alguien le quedaba alguna duda de lo friki que soy del Zelda con estas cupcakes espero empezar a disiparlas...


... y digo empezar porque he descubierto el mundo de la repostería friki ¡y me encanta! Así que esto es solo el principio de lo que esta por venir...


Estas cupcakes las he hecho en colaboración con otro de los más grandes frikis del zelda que conozco, que viene siendo mi chico....de hecho es una de las más bellas cosas que tenemos en común, nos encanta compartir esta afición y siempre nos estamos jugando alguno de los zeldas juntos


La receta de las cupcakes es un bizcocho normal de vainilla. Las hemos decorado con foundant blanco tintado con colorantes en gel azul, rosa, amarillo y verde. Las formas las hemos hecho manualmente sin cortadores específicos, excepto por un cortador en forma de corazón y otro en círculo. 


Utensilios los justos: un rodillo pequeño de silicona, papel vegetal como superficie para trabajar el foundant, palillos para colorear el foundant poco a poco con el colorante el gel y conseguir el tono deseado, azúcar glass para que no se pegue el foundant, un cuchillo para cortar las formas y un poco de agua para pegar el foundant.


Lo sé, lo sé... son taaaan monas, da penita comérselas, de hecho aún están tal y como las veis en las fotos de la penita que me daba, me pregunto si el bizcocho se acabará pudriendo o sí las puedo conservar así para siempre...


VOILÀ!


jueves, 2 de mayo de 2013

Layer Cake decorada con Rosas de Buttercream!

Esta semana la receta llega un poco tarde, pero es que no todo en esta vida van a ser cupcakes... por eso esta semana ¡layer cake (que viene siendo tarta a capas) decorada con rosas de buttercream (que viene siendo crema de mantequilla y azucar)!


Para ser la primera tarta que me sale decente no esta mal, y una de las cosas que más me gusta de esta receta es el bizcocho, es super-mega-ultra resistente, además de suave y esponjoso. Para hacer foundant irá de lujo para que no se nos desmorone todo con el peso.


La decoración con rosas es de lo más fácil (con boquilla 1M y con la manga a 90º de la mesa y sin levantarla en ningún momento, hacemos un movimiento circular desde el centro hacia afuera),  igual que si decorásemos un cupcake vamos decorando la tarta, si nos quedan huecos añadimos rosas pequeñitas o simplemente un pegote de buttercream para cubrir.



Receta para el bizcocho:

Para un molde de 22 cm. de diámetro o 500 gr de masa:

  • 4 huevos (70 gr. aprox./unidad)
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 130 gr. de azúcar caster (Se trata simplemente de azúcar normal del supermercado pero pasada por la batidora con el accesorio de las cuchillas para que se más fina. Atención: no es azúcar glas)
  • 110 gr. de harina
  • 40 gr. de harina de maíz (maizena)
  • 5 gr. de levadura
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

Primero separamos las yemas de las claras. Batimos las claras con varillas hasta que empiecen a formar picos. Añadimos 40g del azúcar (así impedimos que se vengan abajo hasta que necesitemos usarlas). Reservamos.

Ponemos las yemas junto con las dos cucharadas de agua caliente en un bol y batimos. Cuando haya espumado, añadimos el resto del azúcar.Vamos añadiendo las claras reservadas a las yemas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y  finalmente le añadimos una cucharada de aroma de vainilla.

En un bol, tamizaremos las dos harinas junto con la levadura y una pizca de sal que iremos añadiendo a la mezcla de huevos con el mismo movimiento envolvente (así no perderemos aire y el bizcocho quedará más esponjoso)

Con el molde untando con mantequilla y espolvoreado con harina, lo llenamos hasta la mitad más o menos, y horneamos a 170º por el tiempo que dicho molde necesite. Con unos 25 minutos será suficiente para que esté listo. Como siempre no abrir el horno hasta pasados por lo menos 20 minutos o hasta que la masa haya subido y se haya dorado un poco. Pinchamos con palillo para comprobar que sale limpio y listo. Dejamos enfriar.

Receta Ganache de chocolate:

  • 300 gr de chocolate negro con un 55% de cacao
  • 300gr de nata líquida para montar con un 35% de materia grasa

En un cazo o un bol resistente al calor troceamos el chocolate. Llevamos a ebullición la nata y cuando empiece a hervir lo vertemos sobre el chocolate y removemos bien hasta que no queden grumos. Dejamos enfriar completamente hasta que se solidifique lo suficiente para untarlo con una espátula en el bizcocho.

Montaje de la tarta:

Cortamos horizontalmente en dos la base del bizcocho para hacer dos capas. Colocamos la primera en un cartón con un poco de ganaché en la base, o sobre papel de aluminio. Rellenamos con la primera capa de ganaché, Colocamos la segunda capa del bizcocho y cubrimos toda la tarta con el ganaché con la ayuda de una espátula de silicona. Para alisar el ganaché, sumergimos una espátula metálica en agua caliente o un cuchillo grande sin sierra, secamos y alisamos. Finalmente dejamos enfriar la tarta en la nevera.

Para decorar yo he utilizado un buttercream sencillo de vainilla con la decoración de las rosas como he explicando antes.

 

VOILÀ!