La primera vez

Para 12 unidades. Necesitaremos:

• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 1/2 taza de azúcar extrafino
• 2 huevos poco batidos
• 1 taza de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de leche

Variaciones de sabor:

• Limón o naranja: añadir la ralladura de un limón o naranja pequeños en el Paso 2.
• Chocolate: sustituir 2 cucharadas de harina por cacao en polvo.
• Café: sustituir la leche por café cargado frío.
• Vainilla: añadir una cucharadita de esencia de vainilla en el Paso 4.

Consejos para antes de empezar:

• Precalentar el horno por lo menos con 15 minutos de antelación.
• Preparar los ingredientes antes de empezar, la mantequilla y los huevos tienen que estar a temperatura ambiente, sáquelos por lo menos una hora antes de la nevera.
• No abrir el horno durante la cocción, si lo abrimos demasiado pronto los cupcakes no subirán.

¡EMPEZAMOS!

Paso 1:

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Colocar los moldes de papel en un molde múltiple.

Paso 2:

• Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir con una cuchara de madera o con las varillas eléctricas  hasta obtener una crema blanquecina, ligera y espumosa. Necesitará por lo menos 5 minutos batiendo a mano y 3 o 4 con las varillas.

Paso 3:

• Incorporar el huevo poco a poco (a cucharadas), batiendo bien cada vez que lo va añadiendo. Si es con varillas eléctricas se pueden añadir los huevos directamente.

Paso 4:

• Incorporar y mezclar la harina tamizada junto con la levadura a la masa con una cuchara metálica suavemente, sin remover demasiado. O añadirla directamente tamizada y batir con la varillas.

Paso 5:

• Añadir la leche con suavidad a la masa y el sabor deseado.

Paso 6:

• Repartirla masa entre los moldes, sin llenarlos demasiado, hasta la mitad o como mucho dos tercios. (Si te cuesta añadir la masa sin pringarlo todo puedes utilizar una manga pastelera o una cuchara de helado)

Paso 7:

• Cocer los cupcakes en el horno 15-20 minutos, o hasta que suban y se doren. Los minicupcakes estarán listo a los 10 minutos mientras que los grandes tardarán 20.

Paso 8:

• Dejar reposar 5 minutos y traladar a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse otros 5 minutos.

Consejos para después de la cocción:

• Si los cupcakes han quedado muy hinchados hemos añadido mucha levadura y nos hemos excedido en la temperatura del horno.
• Si están hundidos por el centro los hemos dejado poco tiempo o hemos abierto la puerta del horno muy pronto.
• Si tienen una textura densa y pesada hemos batido poco la mantequilla con el azúcar y los huevos o hemos añadido la harina batiéndola demasiado fuerte.

Utensilios e ingredientes

Utensilios para la masa:

Existen infinidad de utensilios.

Aquí voy a nombrar solo las cosas más básicas para preparar la masa de cupcakes:

• Boles para mezclar los ingredientes
• Cuchara de madera para mezclar ingredientes
• Cuchara de metal para añadir ingredientes
• Un recipiente medidor (yo utilizo un vaso con capacidad de 250 ml que es el equivalente a una taza, lo que viene siendo un vaso normal de toda la vida)
• Tamices o coladores de rejilla
• Moldes múltiples (yo utilizo uno de silicona para 12 cupcakes que compre en el chinorris)
• Moldes individuales (los del Mercadona son muy asequibles y extrañamente resistentes, mantienen el color y la forma tras el horneado)
• Rejilla metálica (yo utilizo la del horno)

Ingredientes para la masa:

• Mantequilla (para la masa yo utilizo la light del mercadona)
• Azucar blanco extrafino
• Harina con levadura (yo utilizo el preparado para bizcochos de Hacendado)
• Huevos
• Levadura

Como veis no he gastado mucho tiempo ni dinero, una vuelta por el barrio, un chino y un mercadona, y ha sido más que suficiente para empezar a practicar con la masa.

Start!

Con motivo de mi iniciación en el mundo de los cupcakes he decidido empezar este blog. 

El blog irá dirigido básicamente a un registro de mis actividades y de mis avances como cocinillas de cupcakes.

Ya hacía tiempo que quería aprender a hacer estas magdalenas tan cuquis, y tras un par de intentos fallidos, calló en mis manos "El libro de los cupcakes"

Explica minuciosamente la preparación manual de la masa, lo cual para mí que todavía no cuento con ningún tipo de amasadora eléctrica ha sido decisivo para iniciarme.

Este libro se puede adquirir por un muy módico precio de 10 euros.