Cupcakes y Tarta Sandia!!

Bueno esta entrada va dedicada a la cumpleañera!! Mi amiga Silvia que me pidió estas cupcakes imitando a una sandía!! Para ir resolviendo dudas... no, no saben a sandía. Pero son monas, eeehh!!??

La idea, como siempre, viene de Pinterest, para mas ideas podéis visitar el mío AQUÍ. En el tablero "Cupcakes" encontrareis ésta y otras muchas más!

Como es obvio...el bizcocho rojo y el buttercream verde representan los colores de la sandía, mientras que las gotitas de chocolate se asemejan a las pepitas....que cuqui....

¿Y porque no? Ya que era un cumpleaños me he currado una tarta de Sandía, recién sacada de la nevera estaba para morirse, ¡y tan fresquita como un sandía de verdad!.... ¡perfecto para el veranito!

Receta de Cupcakes y Tarta de Sandía:

- Para el Bizcocho (receta para 6 cupcakes y un molde redondo para tarta de 10x5 cm):

• 110g de mantequilla ablandada
• 110g de azucar blanco
• 2 huevos
• 110g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de leche
• Gotas de chocolate
• Colorantes líquido y/o en gel rojos

1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo (sin ventilador)
2. Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azucar
3. Añadir los huevos poco a poco sin dejar de batir
4. Añadir la harina y la levadura previamente tamizadas y batir a velocidad baja, hasta que lo ingredientes se hayan combinado.
5. Añadir la leche y batir suavemente hasta que se haya mezclado con los ingrediente.
6. Añadir el colorante líquido rojo hasta adquirir el color deseado. (Nota: con este colorante es más probable que nos quede un color demasiado rosáceo, por eso yo utilizo además del líquido el colorante en gel rojo hasta tener el color deseado)
7. Incorporar las gotas de chocolate al gusto (traducción: añadir gotas de chocolate como si no hubiese mañana) y remover bien.
8. Meter las cupcakes en el horno durante 20 min. La tarta tardará unos 10 o 20 minutos más. Comprobar que está listo pinchando con un palillo el bizcocho, si sale limpio es que ya está listos.
9. Dejar enfriar.

- Para el Buttercream:

• 125g de mantquilla ablandada
• 175g de azúcar glass tamizada
• 2 cucharadas de leche
• Colorante en gel verde

1. Batir a velocidad baja durante 1 minuto todos los ingredientes, hasta que se hayan combinado.
2. Seguir batiendo a máxima velocidad durante otros 4 minutos, hasta adquirir un textura cremosa y densa.
3. Añadir el colorante el gel poco a poco, mezclando bien con una espátula, hasta adquirir el color deseado en toda la mezcla.
4. Montar el buttercream en las cupcakes con la manga pastelera, y extenderlo en la tarta con la ayuda de un espátula.
5. Para acabar de decorar colocar gotitas de chocolate  por encima

¡¡Estamos en verano así que no os olvideis de guardarlo todo en la nevera!!!

VOILÀ!

Helado de Stracciatella!!!

De vuelta again con más helados, que es lo que toca con este caloooor!!! Ahora... el tema helados light se va posponiendo... por lo menos hasta que deje de enamorarme de recetas que encuentro y no puedo renunciar a hacer...

Y es que el helado de stracciatella es demasiado, la primera vez que lo probé acabe comiéndome casi toda la caja... y si su ingrediente principal resulta ser el chocolate blanco... pues ya no hay quien se resista...

Como ya mencioné en anteriores recetas de helados, para mejorar su textura y evitar la cristalización en el congelador se utiliza azúcar invertido, hoy veremos la receta (muy sencillita)

Receta de Helado de Stracciatella:

• 100g de chocolate blanco
• 200ml de leche
• 200ml de nata montada
• 50g de chocolate negro picado
• 1 cucharada de ázucar invertido *

1. Cortamos en trozos gruesos el chocolate blanco y lo calentamos con la leche y la mitad de la nata al baño maría removiendo hasta que se funda
2. Batimos bien la mezcla y la dejamos enfriar
3. Montamos el resto de la nata y la incorporamos a la mezcla anterior.
4. Si tienes heladera: dejar enfriar la mezcla en la nevera durante unas 3 horas como mínimo, sacar la heladera del congelador y poner la mezcla unos 30 minutos. A mitad del tiempo añadir el chocolate negro picado.
5. Si no tienes heladera: Poner la mezcla en una fuente llana y añadir el chocolate negro picaso. Dejar congelar unas 4 o 5 horas, sacando la mezcla cada hora para removerla.

*Receta de azúcar invetido:

• 150 ml de agua
• 350 g de azúcar blanca
• 1 sobre de acidulante
• 1 sobre de gasificante (Estos dos sobres se venden en Mercadona en la sección de levadura, es una cajita que pone "Gasificante" para repostería casera)

1. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
2. Añadimos el sobre blanco de acidulante y removemos hasta que se disuelva.
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 10 minutos
4. Añadimos el sobre morado de gasificante y removemos (se producirá un efecto efervescente)
5. Colocamos la mezcla en un tarro de cristal y cuando se haya enfriado lo podemos guardar en la nevera durante al menos 6 meses, por lo que es aconsejable apuntar en el tarro la fecha de realización y caducidad del mismo.

(Si queréis usar este azúcar en otras recetas, tendréis que sustituir un 25% del azúcar normal por azúcar invertido, es decir utilizar un 75% del azúcar especificado en la receta más un 25% de azúcar invertido)

¡Podeis decorar el helado rayando por encima un poco de chocolate negro!

VOILÀ!

Helado de Café!!!

Por fiiin!! He estrenado la Heladera!! Y sisi, mola mucho!! A ver, como contra, hace un poco de ruido, pero a diferencia de lo que ponía en las instrucciones, el helado estaba listo en 30 minutos y no en 45. Eso sí, dejando reposar la mezcla en la nevera toda la noche.

La heladera hay que dejarla en el congelador al menos 6 horas antes de utilizarla, el truco es dejarla siempre en el congelador y después de utilizarla, secarla bien y de nuevo al congelador, así estará siempre lista para usarla.

He estado leyendo en blogs varios y para guardar el helado en el congelador sin que nos cristalice hay que utilizar en la mezcla azúcar invertido, como veis en las fotos a mi no me ha cristalizado porque lo he servido nada más hacerlo, pero en futuras recetas veremos como hacer este paso.

Y empezamos la tanda de helados con este helado de café, perfecto para después de comer!! No es precisamente apto para dietas, pero ya llegaremos a las recetas de helados light en otro momento...

Para acompañar he añadido unas almendras picadas que le dan un toque crujiente y acompañan muy bien con el sabor del café. Sin más dilación, os dejo la receta...

Receta de Helado de Café:   

• 300ml de leche
• 300ml de nata espesa (se encuentra en el mercadona en la sección de mantequillas como "nata fresca")
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de café soluble o instantáneo
• 1 huevo
• 2 yemas
• Almendra crocanti

1. Calentar la leche con 1 cucharada de azúcar en una cazuela. Remover hasta que se haya disuelto el azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el café instantáneo.
2. Batir el huevo y las dos yemas en un recipiente al baño María. Añadir el café con leche y remover hasta obtener una textura cremosa, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar.
3. Batir bien la nata espesa con el resto del azúcar e incorporar a la crema de café.
4. Si tienes heladera: dejar enfriar la mezcla en la nevera durante unas 3 horas como mínimo, sacar la heladera del congelador y poner la mezcla unos 30 minutos. A mitad del tiempo añadir el crocanti de almendras al gusto.
5. Si no tienes heladera: Poner la mezcla en un recipiente llano y metálico (como una bandeja de horno) y dejar congelar unas 4 o 5 horas, sacando la mezcla cada hora para removerla.

VOILÀ!

Cupcakes de Crema de Cacahuete con Helado de Plátano!

De vuelta a los orígenes del blog... y continuando con la nueva obsesión del verano...¡con estas cupcakes de helado! Me encanta la mezcla del plátano con la crema de cachuete, es para morirse del gusto!

Por otro lado este helado es es apto para dietas... ya que su único ingrediente es ¡el plátano! Así que podéis hacer la receta del helado y ahorraros la bomba calórica que son las cupcakes, y así disfrutar del verano sin remordimientos!

Las cupcakes están rellenas con buttercream de crema de cacahuete. Aconsejo degustar con cuchara para mezclar bien el sabor y frescura del helado con la jugosidad del bizcocho y con el cremoso relleno, repito, para morirse.

¡Si todo sale bien no debería quedar ni miga!

  

Receta de Cupcakes de Crema de Cacahuete con Helado de Plátano:

Cupcakes de crema de cacahuete:

• 60g de mantequilla
• 70g de azúcar
• 60g de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura
• 40g de crema de cacahuete
• 30ml de leche

1. Batir el azúcar y la mantequilla ablandada
2. Añadir el huevo poco a poco mientras seguimos batiendo
3. Incorporar la crema de cacahuete y batir
4. Añadir la harina junto con la levadura previamente tamizadas y batir a velocidad baja y sólo hasta que los ingredientes se hayan combinado
5. Añadir la leche y batir una vez más
6. Precalentar el horno a 180g y hornear durante 20 minutos

Buttercream de crema de cacahuete (para rellenar):

• 60 g de mantequilla sin sal
• 150g de azúcar glass
• 120g de crema de cacahuete
• 45ml de nata para montar

1. Batir la mantequilla, junto con la crema de cacahuete y la nata hasta adquirir una textura cremosa
2. Añadir el azúcar glass tamizándolo y batir otros 5 minutos
3. Rellenar las cupcakes con la crema una vez que éstas se hallan enfriado con la ayuda de un cuchillo o un descorazonador.

Helado de plátano:

• 6 o 7 plátanos

1. Cortamos el plátano y lo guardamos en un tupper en el congelador durante al menos unas 2 horas
2. Lo sacamos del congelador y lo trituramos con el accesorio de cuchillas de la batidora hasta que todo el conjunto este bien triturado y con una textura cremosa
3. Colocamos una bola de helado encima de las cupcakes justo antes de servir

VOILÀ!

Helado de Leche Merengada!!

El verano ya llegó!! Y con él las ganas de comer helado, y ¿por qué no? También de hacerlo! A ver, los helados industriales están muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuy buenos, pero los caseros tienen sus ventajas... 

...por ejemplo, que puedes hacértelo de lo que quieras, y sobretodo ¡ponerle el azúcar que quieras! evitándote así el consecuente sentimiento de culpa después de zamparte toda una caja de helado sin descanso... lo cual suele ocurrir... sobre todo cuando ya te has jampado tanto helado que te da lastimica guardar tan poco en el congelador, o peor aun, que por no guardarlo antes se te ha medio derretido y dices: "pues rota la cadena del frío ya me lo acabo"

En este caso el helado es un clásico, leche merengada... ¡¡que bueno!! ¡¡y que recuerdos!! De pequeña siempre querías la copa grande y luego claro, no había quien se lo acabase... y sin más dilación que me enrollo...

Receta de Helado de Leche Merengada:

• 1 litro de leche
• 4 claras de huevo
• 300g de azúcar
• 1 rama de canela
• ralladura de 1 limón
• canela en polvo

1. Rallamos la piel del limón, desechamos las partes blancas, puesto que amargaran la mezcla, y la lavamos.
2. Ponemos a hervir en un cazo la leche, 250g de azúcar, la rama de canela y la ralladura del limón, dejamos cocer a fuego lento 5 minutos. Dejamos enfriar, colamos y reservamos.
3. Una vez enfriada la leche, montamos las claras con la batidora a punto de nieve, y añadimos los 50g de azúcar restantes.
4. Añadimos las claras montadas a la leche con las varillas y de manera suave, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
5. Para helar la mezcla hay dos opciones:
1.  Disponer de una heladera.
2. Colocar la mezcla en una bandeja o recipiente metálico (mejor si es una bandeja) en el congelador, y sacarla cada hora para batir (con varillas o con un tenedor), repitiendo el proceso hasta obtener la consistencia y textura deseada.
6. Por supuestísimo decoramos con canela en polvo al servir.

VOILÀ!

Tarta de Queso Crema al Horno!

Y siguiendo en la línea de esta nueva obsesión repostera por lo tradicional...¡hoy Tarta de Queso! Para ser la primera ha salido que te..., bueno.... muy buena. La suerte de la principiante supongo!

Parece haber mil y una formas de hacer esta tarta, yo he elegido la versión con queso crema y al horno. Importante! Antes de sacarla del horno comprobar que el relleno a cuajado, porque cada horno es un mundo, para hacerlo la técnica del palillo no falla: si sale limpio está lista.

Para decorar he untando con el pincel de cocina mermelada de arándanos sobre el plato y sobre la tarta y he terminado colocando unas moras rojas. Aquí es donde se palpa mi nueva adicción a masterchef y a los emplatados currados.

 
Receta Tarta de Queso al Horno:

• Masa quebrada (también conocida como pasta o masa brisa). La masa quebrada la he comprado en el supermercado habitual (para hacerla casera os dejo este enlace de Gastronomía & Cía, AQUÍ.)
• 200g queso crema (Ejemplo: Philadelphia)
• 100g de azúcar
• 100g de nata para montar
• 2 huevos

1. Colocamos la masa brisa en el molde de la tarta, tanto en el fondo como en los laterales. Aconsejo amasarla para conseguir una masa fina y asegurar su cocción en el horno.
2. Mezclamos en un bol las yemas de los huevos, el azúcar y el queso crema.
3. Añadimos la nata para montar y batimos.
4. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve.
5. Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
6. Añadimos la mezcla al molde.
7. Horneamos a 180º unos 30 min. (como ya he dicho antes, cada horno es un mundo, es mejor asegurar la cocción de la tarta pinchando con un palillo, estará lista cuando el palillo salga limpio)
8. Una vez lista, dejamos enfriar y desmoldamos la tarta. Podemos servirla o reservarla en la nevera

 

VOILÀ!

Croissants de Chocolate

Hoy os traigo una receta clásica, y no será la última porque ahora me ha dado por ahí. De hecho auguro una receta de palmeras de hojaldre, así como una tarta de queso con la que últimamente me estoy peleando...

Pero vamos a lo que vamos. Esta receta es muy sencilla de preparar y tan sólo necesitaremos tres ingredientes: hojaldre, chocolate y huevo.

Podéis hacer la masa de hojaldre casera aunque resulta algo más laborioso. Para los más pacientes aquí os dejo un buen tutorial de la paginá "webos fritos": receta masa hojaldre.

En el caso de comprar la masa, ya sólo os quedan unos pocos pasos:

1. Cortar la masa de hojaldre en triángulos.
2. Colocar el chocolate troceado en la parte ancha de cada triángulo.
3. Enrollar el triángulo empezando por la parte más ancha.
4. Pintar los croissants con huevo
5. Hornear unos 15 minutos a 180º, hasta que se hayan dorado.

VOILÀ!